꽃게찜을 만들기 위해서는 신선한 재료가 맛을 좌우합니다. 신진도항에서는 매일 같이 조업을 나가 꽃게를 잡아오게 됩니다. 잡아온 꽃게는 얼음 마사지를 통해 꽃게를 기절시킨후 아이스포장을 하게 됩니다. 수율 감소를 최소화 시키는데 효과적인 방법으로 도착지까지 수율 변동이 없게 하기 위한 최고의 방법입니다. 현 시점에서는 톱밥을 이용한 꽃게 포장은 수율감소 원인으로 이 방법을 잘 사용하기 않고 있습니다. 봄철은 암꽃게의 계절입니다. 산란기에 들어가기전 왕성한 먹이 활동을 통해 살을 통통하게 찌우는 암꽃게의 특성으로 이때 알배기 꽃게를 먹을수 있는 좋은 시기입니다. 태안 신진도항 봄꽃게 알배기 활꽃게 암꽃게 COUPANG www.coupang.com 꽃게찜을 만드는 방법에 앞서 꽃게 손질법이 중요합니다. 꽃게 ..
원문링크 : 꽃게찜 만드는 방법 및 꽃게 손질법
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