안녕하세요? 여러분들에게 농산물 유통정보와 가락시장 경매동향을 신속하고, 정확하게 전달해드리는 "가락시장이박사" 입니다. 오늘은 특유의 씁쓰름한 맛이 매력적인 채소인 "치커리"에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 치커리는 아주 오래 전(기원전 300년경)부터 유럽 주변에서 재배되기 시작하여, 잎과 뿌리를 채소와 샐러드로 이용된 기록이 보고되고 있으며, 유럽의 여러 나라에서는 오래전부터 약용이나 차로 애용되어 왔습니다. 치커리의 종류가 여러 종류인 만큼 색과 맛, 형태가 다양한 채소로 우리나라에서는 대체로 쌈채소나 샐러드로 활용되고 있으며, 독일과 프랑스에서는 굵은 뿌리를 말려서 차로 마시거나 커피 첨가제로도 이용되며, 유럽에서는 뿌리를 민간약으로도 사용하고 있습니다. 이런 치커리에 대해서 자세하게 살펴보도록..
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