미나리 효능 데치는 법

요즘 생대구가 제철입니다. 대구탕을 끓이기 위해 미나리를 한단 샀지요 전통시장에서 장을 봤더니 미나리 한단이 대형마트에서 사는 것을 3배쯤 되는 것 같습니다. 대구탕을 끓이고도 많이 남았습니다. 남은 미나리로 미나리무침을 해보려고 합니다. 미나리는 향긋하고 아삭한 식감이 좋지요. 잘못 데치면 너무 질겨져서 먹기가 곤란합니다. 미나리 손질법 미나리는 뿌리 부분과 잎이 있는 부분을 손질해야합니다. 잎이 있는 부분은 끝 부분을 똑똑 떼어냅니다. 뿌리 부분은 흙 속에 묻혀있던 부분이라 끈으로 묶인 부분의 3cm 위부분에서 전체를 잘라 버립니다 뿌리에 가까운 부분은 좀 딱딱해지기도 하고 데치면 질깁니다. 잘라낸 뿌리를 물에 담아 놓으면 다시 줄기가 자라납니다. 어느 정도 자라나면 고명으로 사용하기도 합니다. 미나..

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