어릴 적 아버지는 돼지기름으로 부친 전을 좋아했다고 합니다. 느낌상 이마를 찌푸리며 그걸 먹어도 되는 건가 싶었었습니다. 하지만 라드유는 오래전부터 사용해 오던 기름라고 합니다. 라드유와 라드유 만들기와 파는 곳에 대해 알아봅니다. 라드유란 라드유란 돼지 지방에서 뽑아낸 기름입니다. 원래는 돼지의 콩팥 주변에 있는 지방에서 뽑은 것을 의미했는데 지금은 돼지에서 추출한 기름을 의미합니다. 돼지기름은 발연점도 높아 튀기고 볶는 요리에 많이 사용을 했습니다. 특히 중국집에서 많이 사용하던 기름입니다. 1980년대 비위생적으로 기름을 추출하는 것이 보도되어 중국집에서 라드 대신 식용유로 대체되어 사용되고 있습니다. 유럽 등지에서는 가공하여 버터처럼 판매하고 있습니다. 이것을 빵에 발라 먹거나 녹여서 찍어 먹기도..
원문링크 : 라드유 만들기 파는 곳
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