어상마켓 시메사바 고등어초절임 혼술안주로 딱이야

고등어초절임 어상마켓 시메사바 안녕하세요. 젖은김입니다. 고등어는 헤엄을 치면서도 썩는다는 우스갯소리가 있을 정도로 물 밖에 나오면 금방 죽어버려 회로 먹기 쉽지 않은 생선입니다. 정말 신선한 고등어가 아니라면 회로 먹기는 쉽지 않은데요. 이런 고등어의 보존성을 높인것이 바로 시메사바입니다. 시메사바란? 신선한 고등어를 손질하여 소금과 식초에 절인 고등어 초절임. 시메사바라는 단어로 유명하며 우리말로는 고등어초절임이라 부를 수 있는데요. 시메사바는 정말 신선한 고등어로 만들지 않는다면 비리고 퍽퍽하기 때문에 정말 잘하는곳에서 먹어야 합니다. 시메사바로 유명한 어상마켓은 냉동 고등어가 아니라 매일 새벽 부산 공동어시장에서 구매한 생물고등어를 일본 미슐랭 3스타 출신 셰프가 직접 손질부터 포 뜨기, 복막 제거, 가시 제거를 진행하고 특별 레시피로 절여 당일 생산하여 맛좋은 프리미엄 시메사바를 맛볼 수 있어서 인기가 많습니다. 배송을 받는 입장에서는 시메사바가 얼마나 신선한 상태로 오는지...