제과기능사 필기 실기 순차적 학습법

제빵과 제과는 한 파트로 묶어 생각하기 쉬운데요. 우리가 자주 가는 빵집, 디저트 카페만 보더라도 빵과 쿠키 모두 같이 메뉴에 올라가 있습니다. 따라서 제빵을 하는 사람이 제과도 같이 할 것이다, 이렇게 볼 수도 있을 것입니다. 하지만 둘은 국가기술법상 서로 다른 영역입니다. 이를 나누는 것은 “발효”입니다. 제빵은 반죽을 발효시켜 음식을 만들죠. 하지만 제과는 반죽 과정에서 발효를 거치지 않아요. 그렇기 때문에 둘은 같아 보이지만, 서로 다릅니다. 제과기능사 필기시험과목은 이를 반영하여 2020년 이후부터 개편되었다는 것, 디저트에 관심 있는 분이라면 아실 것입니다. 현재 NCS 체제로 진행 중인 제과기능사 필기 시험과목은 과자류 재료, 제조 및 위생관리 2개입니다. 각 과목당 분리 출제가 아닌 단일 시험지로 진행되기 때문에 각 개념들을 잘 익힐 필요가 있습니다. 그리고 체제 개편 이후, 필기와 실기 간의 연계성도 보이고 있습니다. 이는 필기 출제범위를 보면 자세히 알 수 있는 사...

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