코스트코 연어로 연어장 만들기 레시피 공유합니다.

지난 포스팅에서 코스트코 연어 숙성하는 방법을 공개했었어요.코스트코 연어는 워낙 커서 신선할 때 후루룩 다 먹기엔 부담스럽죠.특히나 저희는 2인 가구라 보관했다가 먹어야하기 때문에다시마에 숙성하는 곤부지메라는 방법을 사용했더니 하루정도 더 보관하면서 숙성으로 탱글하고 쫀득해진 감칠맛나는 연어를 먹을 수 있어 넘 좋았어요.이렇게 연어회로 즐긴 후에나머지 부분은 연어장으로 만들어 먹어보려고따로 부위를 나누어 준비해두었어요.저는 연어를 손질할 때 꼬리, 뱃살, 허리살, 허리 상단 부위살로 구분하여총 4등분을 한 후에각각의 부위를 또 반씩 나누어 2등분해총 8개로 나누었어요.연어의 뱃살과 허리상단부위살(등심)에..........

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