곶감은 감 껌질을 깎아내고 곶감 걸이 또는 실로 꿰 햇볕이 들지않는 그늘진 곳에 걸어 말리는 것이다. 그늘진 곳의 온도는 서늘해야 하며 습기가 없어야 하고 바람이 잘 들어야 하며 바람의 순환이 순조로워야 한..
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