맥주는 어떻게 만들어질까? 맥주 양조 과정 2편

안녕하세요.맥주 읽는 애런입니다.지난 글에서 제가 맥주 양조 과정 중분쇄, 당화, 여과까지 말씀드렸는데요.오늘은 그 이후의 맥주 양조 과정 2편입니다.1편을 보지 않으셨다면아래 글을 먼저 읽고 오시기를 추천드려요.다음 맥주 양조 과정 바로 시작할게요. 끓이기(Boiling)몰트로부터 당과 효소를 뽑아낸 엑기스인맥즙(wort)을 이제 팔팔 끓여줘야 합니다.끓이지 않고 그냥 바로 효모를 넣어서발효시키면 안되냐고요?네. 안됩니다.여기에는 중요한 이유가 있기 때문인데요.맥즙을 끓여야 하는 이유!첫 번째, 맥즙 살균.맥즙 내부의 미생물을 살균합니다.두 번째, 홉의 쓴맛 부여.홉은 맥즙을 끓일 때 넣습니다.그래야..........

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