팥칼국수를 만들어 보았다 20141214

작년에는 이 맘때 즈음 팥죽을 만들어 먹었는데 이번에 업그래이드?하여 팥칼국수를 만들어 보았다. 재료는 전에 군산에서 사온 팥. 찰밀가루 세컵, 달걀 하나, 뜨거운 물 한컵, 흑설탕 한컵, 천일염 작은 한수저, 꿀 한수저. 중력분 밀가루를 쓴다. 중력 찰밀이 있어서 구입했다. 종이컵으로 세컵 그리고 달걀과 뜨거운 물로 익반죽 했다. 생각보다 질어서 조금씩 더 섞어가며 반죽하고 숙성시켰다. 그 동안 팥을 삶았다. 쓴 맛이 강하기 때문에 한번 끓인 물을 버리고 헹군다. 팥이 터질 정도로 오래 삶아야 한다. 으깨준다. 어떤 방법을 쓰든 상관없다. 어느 블로그에 보니 백설탕보다 흑설탕이 팥이랑 궁합?이 더 좋다고 했다. 천일염?도 한조각 넣고, 꿀도 한 숟가락 넣었다. 반죽을 얇게 펴고 밀가루 펴발라 돌돌 말고..

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