거짓말같은 맛! 닭다리구이 20150401

우리집 환경이 변해 육고기는 멀리하게 되었다. 그 대신 조류와 해산물을 많이 사왔는데 닭다리와 닭가슴살만 따로 파는게 있어 골라왔다. 이건 닭다리. 생닭을 사본적 있지만 다리와 가슴살 또는 날개만 따로 사는게 요리하기 편하고 더 맛있는 것을 만들 수 있는 듯 하다. 닭다리구이. 냉동된 다리를 전자렌지로 해동하였다. 여기서 난관. 뼈에서 살을 발라내는데 칼이 안들어 고생했다. 힘을 줘서 썰다가 내 손가락 썰 것 같아 아주 조심히. 양념장. 간장 흑설탕 식초 매실액 청주 다진마늘 후추가루 깨소금. 십오분 이상 숙성. 고구마는 덤. 약불에 타지 않게 굽는다. 단 껍질이 있는 바깥부분부터 굽는다. 한번 뒤집어 준다. 뚜껑을 덮으면 잘 익는다. 다 익기전에 양념이 줄어들면 물을 조금 부어 안타게한다. 짠 완성. ..

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