고등어 무조림

예전에 갈치 무조림을 한적이 있었다. 같은 방법으로 하면 될 것 같아 고등어 무조림을 해 먹었다. 재료는 무, 청량고추 2개, 양파 하나, 대파 2개 그리고 고등어채소들은 큼지막하게 썰어준다. 양념장은 고추장 1, 고추가루 1, 간장 2, 꿀 2, 법주 1컵으로 만들었다. 내 맘대로.술이 들어가서 그런지 맛이 쓰다. 고등어는 세번째 씻은 쌀뜨물에 식초를 약간 부으면 비린내를 없애준다기에 따라해보았다. 무를 깔고양파를 깔았는데, 너무 많아 보였다.그 채소에 비율을 맟춰주기 위해 고등어 한마리를 더 꺼냈다.양념장과 물을 붓고끓이다가 대파와 청량고추를 넣었다.중간중간 끓는 국물을 고등어 위로 부어주었다. 약한 불로 충분히 조려준다.큰 접시에 골고루 담아보았다.고등어 살이 부드러웠다. 대파와 고추는 매워서 못먹..

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