에그타르트 연습 일기 8.6

처음 연습한 후 여러 번 연습했어요 물론 다른 마카롱과 과일타르트도 연습했지만 제일 많이 연습한 것은 에그타르트 같네요 굽고 난 후 사진을 찍었어요 초반에는 평범하게 반죽하고 밀어펴기로 정형하고 컵으로 자르고 구웠어요 나중에는 다른 자료도 찾아보며 많은 수정을 했지요 만들고 나서 어떻게 만들었는지 기억을 되새기며 적어볼게요 7월 11일 쇼케이스도 켜서 잘 되는지 확인해보려 했는데 냉장이 잘 안 되는 건지 원래 이 정도 온도로 유지하는 건지 바람이 나오긴하는데 잘 모르겠네요 그동안 다른 걸 연습했나요 사이에 사진을 못 찍은 건지갑자기 26일이네요 밀가루와 버터의 반죽이 온도 유지가 안돼서 자꾸 녹아 다루기 너무 힘들고 정형할 때 컵으로 자르고 들어올리면 자꾸 한쪽으로 늘어나거나 정형 후 다시 밀대로 밀면 ..

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