식중독 대비 행동요령

예방 3대 요령 ⦁ 손씻기 : 손은 30초 이상 세정제(비누 등)을 사용하여 손가락, 손등까지 깨끗이 씻고 흐르는 물로 헹군다. ⦁ 익혀먹기 : 음식물은 속까지 충분히 익혀 먹는다.(중심부 온도가 75(어패류는85), 1분 이상) ⦁ 끓여먹기 : 물은 끓여서 먹는다. 여름철 식중독 행동요령 ⦁ 기온 상승으로 인한 식중독이 발생할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급ㆍ조리 시 각별히 주의한다. - 샐러드 등 신선 채소류는 흐르는 물에 여러 번 헹군다. - 칼과 도마는 구분하여 사용하며, 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용 후 육류나 어패류에 사용한다. - 냉장고에 있는 음식물의 유통기한 및 상태를 확인하고 조리한다. - 집단급식소 등에 납품되는 식재료의 적절한 보관(실온, 냉장, 냉동) 및 부패 변질 되지 않도록 주의한다. ⦁ 장마철에는 물은 반드시 끓여 드시고, 침수되었거나 부패 변질이 의심되는 채소류나 음식물은 폐기한다. - 행주, 도...

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