[청주 이설옥] 푸짐한 육전 진주냉면

자 오늘은 청주로 맛 여행을 가봅니다. 지난 여름에 푸짐한 육전에 눈이 뿅~ 했던 이곳은 진주냉면 전문점 입니다. 예전에 진주냉면의 본고장 진주에서 먹었던 진주냉면 집도 포스팅을 아직 하지 못했는데 일단 청주 이설옥에서 먹었던 거 부터 소개를 해 볼께요. 어느 화창했던 주말 오전, 멋스럽게 지어진 식당의 외관. 요즘은 날이 갈수록 이런 익스테리어를 한 집을 찾기가 힘든 듯 합니다. 대부분 빨리 짓고 가성비를 최대한 뽑아야 하는 지라 건물의 외관을 별로 신경쓰지 않고 조립식 건물처럼 지어서 음식을 내는 한식당들이 많은데 가끔이라도 이런 집을 마주하면 감탄이 자연스레 나오죠. 수저통에는 진주냉면 맛있게 먹는 법이 나옵니다. 육수는 소사골, 멸치, 새우, 황태, 바지락, 홍합, 가쓰오부시, 다시마 등 해물을 주재료로 사용하기에 해물 특유의 풍미를 느끼려면 식초와 겨자 사용을 지양해야달라는 것이죠. 참고로 이설옥의 모든 재료는 기성품을 사다 쓰는게 아니라 모두 직접 준비해서 쓴다고 합니다....

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