멸균 우유가 유통 기한이 긴 이유

안녕하세요 :) 요즘 우유 가격이 많이 올라 멸균우유를 찾는 분들이 많은데요. 멸균우유란 부패의 원인이 되는 미생물을 죽여 저온살균 처리를 거친 우유를 뜻하는데요. 일반적으로 인식하고 있는 일반 우유도 저온 살균 과정을 거치지만 저온살균 이상의 추가 가공을 하지 않기 때문에 미생물이 살아 있는 우유입니다. 슈퍼에서 만나볼 수 있는 일반적인 우유도 저온살균 과정을 거쳤으나 멸균우유는 우유가 부패하기 쉬운 원인인 미생물을 더 높은 열처리로 제거한 우유입니다. 요즘 멸균우유가 각광 받으면서 멸균우유가 유통기한이 긴 이유가 무엇인지, 영양소 차이는 없는지 등 궁금하실것 같아 준비해봤습니다 ^^ 멸균우유는 15초에서 30초 동안 약 70도씨로 가열된 후 급속 냉각 되는데요. 이 과정에서 우유의 맛과 영양가 외관을 크게 바꾸지 않으면서 우유가 상하는 원인이 되는 미생물을 제거해 유통기한이 길답니다. 멸균우유는 식료품점에서 구입할 수 있는 일반적인 우유라고 생각하시면 되며 추가 열처리 없이 섭취...

원문링크 : 멸균 우유가 유통 기한이 긴 이유