음식물 쓰레기를 줄이기 위한 싸움은 과학으로부터 힘을 얻고 있습니다.

끈적끈적한 사과와 눅눅한 감자튀김을 싫어하십니까? 과학은 도움이 될 수 있습니다. 음식점, 식료품점, 농부, 그리고 식품 회사들은 음식물 쓰레기 문제를 해결하기 위해 점점 더 화학과 물리학으로 눈을 돌리고 있습니다. 어떤 사람들은 과일의 숙성 과정을 늦출 수 있는 스프레이 껍질이나 화학적으로 강화된 주머니를 시험하고 있습니다. 다른 사람들은 언제 고기를 먹어도 안전한지를 라벨보다 더 정확하게 알 수 있는 디지털 센서를 개발하고 있습니다. 그리고 포장 상자의 맨 위에 부착된 포장지는 감자튀김을 바삭하게 유지하기 위해 열역학을 사용합니다. 전문가들은 음식물 쓰레기와 엄청난 비용에 대한 인식이 높아짐에 따라 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 노력이 증가하고 있다고 말합니다. 음식물쓰레기를 연구하는 단체인 ReFed에 따르면 미국의 음식물쓰레기 스타트업들은 2021년에 48억 달러를 모금했는데, 이는 2020년에 모금한 것보다 30% 더 많은 금액입니다. "이것은 갑자기 큰 관심사가 되었습니다,...

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