마르게리따 피자의 기원을 찾아서

마르게리따 피자는 사실 우리나라 고유의 토속 음식이다. 허나 이 사실을 아는 사람은 많지 않다. 버거킹 치즈와퍼 주니어 셋트를 좋아하는 현직 21세기향토민속음식연구회 회장으로서 대부분의 국민들이 잘못 알고 있는 이 사실을 바로잡기 위해 오늘도 무한한 사명감으로 나는 5년째 함께하고 있는 9,800원짜리 이빨빠진 키보드에 손을 얹어본다. 많은 사람들이 피자는 이태리 음식, 비슷한 우리 음식으로는 전이 있다고 생각한다. 피자는 이태리 음식이 맞다. 이 사실을 부정하지는 않는다. 하지만 마르게리따피자는 다르다. 이 사실 관계를 파악하기 위해서는 먼저 전이라는 토속 음식이 경상도에서는 어떻게 불리우는지 부터 살펴보아야 한다. 경상도방언으로 전은 찌짐이다. 밀가루반죽과 여러 야채를 한번에 기름에 버무리고 불에 달..

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