소주의 성분은? 증류식 소주와 희석식 소주

소주 맛의 비밀, 소주의 성분 소주의 성분을 알아보자 '증류식 소주'와 '희석식 소주' 조선시대까지는 여러 전통 증류식 소주가 있었으나 일본침략기 시대의 수탈정책, 즉 양조세를 받기위해 일반인들의 술 제조를 금지시켜 명맥이 많이 끊어졌다. 자유당 시대만 하여도 증류식 소주가 있었으나, 5.16 후의 양곡정책에 의해서 1960년대부터 양곡에 의한 증류식 소주의 제조가 금지되어 희석식 소주로 바뀌었다. 지금도 시판되고 있는 것은 대부분 희석식 소주이다. 지금의 사정이 거꾸로 변하여 쌀이 남아돌자 1991년 7월 1일자로 다시 쌀로 술을 만들수 있게 되었다. 증류식 소주 알코올의 끓는점은 78, 물의 끓는점은 100이다. 담근 술은 물과 알코올이 섞여 있으므로 78로 가열하면 이론상 알코올만 빠져 나오게..

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