콜라겐 덩어리 명태껍질 튀김, 부각 만들기

이것도 저번에 사다 둔 명태피 ㅎㅎㅎ 생선 껍질이 콜라겐이 많다고 하니 부각으로 만들어 먹거나 육수 내기도 괜찮을 것 같았다~ 지느러미 그대로 튀길 수 없으니 잔가시와 지느러미는 제거하고 순수 명태피만 준비했다. 튀겨야 하니 씻으면 위험할 거 같아서 마른팬에 볶아 내듯이 살균?작업에 돌입 ㅎㅎ 피가 얇아서 금방 조그라들길래 건져두고 튀김가루를 물에 잘 개어두고 바삭함을 위해 얼음도 몇 알 뛰워둠 ㅎㅎ 명태튀김, 명태부각의 재료는 명태피와 튀김가루, 물, 해바라기유가 전부 근데 명태피 자체가 짜서 물에 담갔다가 염분 제거하고 수분 뺀 뒤에 작업해야 할 것 같다~ 튀김가루에도 어느 정도 간이 되어 있다보니... 명태피가 짤 줄 알았다면 ㅎㅎ 염분제거 과정을 거쳤을텐데... 피가 얇으니 너무 많은 양의 기름은 필요없어 보인다. 기름은 집에 있는 해바라기유 사용 ㅎㅎ 튀김 반죽만 익으면 꺼내면 되니까 오래 튀길 필요도 없다. 재료가 기름안에 있을 때 보다 건지면 여열로 색이 더 진해지기 때...

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