건강한 수제피클 만들기

요섹남 부르봉님과 함께한 집밥 + 간식 부르봉님 집에 처음 초대받아서 갔는데 해물떡볶이를 만들어줬다.모든 재료를 아낌없이 넣고 만드는 것... m.blog.naver.com 부르봉님이 만들어 준 음식 먹을 때마다 공통점이 있었는데 만든 음식과 같이 먹을 반찬이 하나 없다는 점이었다 ㅋㅋㅋ 내가 매번 김치나 피클을 찾다보니... ㅎㅎㅎ 집에 있는 채소와 마트에서 큰 무 하나 사서 같이 수제 피클을 만들어 보기로 했다. 이마트 트레이더스 갔는데 피클링 스파이스가 없어서 피클 만들때 넣을 향신료가 아쉬운 상황이었는데 그래도 요섹남 부르봉님은 통흑후추, 페퍼론치노, 월계수잎 정도는 갖고 있어서 ㅎㅎ 이거라도 사용하기로 함. 피클물은 식초가 두 배 식초밖에 없어서 ㅠㅠ 원래는 식초, 자일로스 설탕, 물 1:1:1 소금(조금)을 넣고 만드는데 두 배 식초라 맛을 봐가며 가감해서 피클물을 만든 후, 강불에서 20분 정도 끓여줬다. 중요한건 100도로 보글보글 끓여주게 되면 초의 신맛이 날아 갈 ...

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