문사병편육 돼지머리편육 양념편육 야식 추천

오늘은 야식으로 좋은 편육을 포스팅할게요. 편육은 젤라틴이 풍부한 부위의 고기를 삶은 것을 틀에 넣고 무거운 것으로 눌러서 식힌 뒤 썰어내는 누름고기라고도 하는데요. 그중에서도 돼지머리를 비롯한 기타 부위를 이용해 만든 것을 의미하는 돼지머리 편육은 보통 지방질이 많아 푹 삶았을 때 부드러워지는 부위를 사용하는 수육에 비해 껍질, 연골, 귀 등의 잡다한 부위가 섞여서 오독오독 씹히는 독특한 식감을 느낄 수 있는 고기죠. 사실 편육 하면 가장 먼저 떠오르는 기억은 아마 장례식장에서 먹었던 기억이실 거예요. 그리고 편육을 판매하는 곳이 많이 없는 건 생각보다 훨씬 많이 손이 가기 때문입니다. 제가 이번에 선택한 문사병편육은 1981년 독산동 우시장에서 시작한 작은 가게로 웃는 고사머리, 돼지편육, 양념편육, 소 편육, 수육, 뒷고기 등을 판매하고 있습니다. VJ특공대, 생방송투데이, 생방송 화제집중 등 TV에 다수 방송되어 독산동 우시장 맛집으로 유명한 '문사병편육' 제품 리뷰 시작합니...