콩잎 알고 보니 플라보노이드 유도체 풍부해_농촌진흥청

‘콩잎’ 알고 보니 플라보노이드 유도체 풍부해 2022.10.05 농촌진흥청 ‘콩잎’ 알고 보니 플라보노이드 유도체 풍부해 - 농촌진흥청, 플라보노이드 유도체 83종 구명·신규 배당체 발견 - 농촌진흥청(청장 조재호)은 콩의 어린잎에 존재하는 플라보노이드 유도체*를 구명하고, 신규 배당체**를 발견했다고 밝혔다. *플라보노이드 유도체:플라보노이드의 화학구조적 뼈대(아글리콘, Aglycone)의 기능기에 다른 물질이 결합해 있는 화합물 **배당체: 플라보노이드의 화학구조적 뼈대(아글리콘, Aglycone)의 기능기에 당(Sugar)이 결합해 있는 화합물 콩 속 플라보노이드는 항산화 효과가 뛰어나 기능성 원료의 지표 물질로 사용되고 있다.

특히 콩알에 풍부한 플라보노이드계 물질인 이소플라본 관련 연구는 국내·외에서도 많이 이뤄지고 있다. 반면, 콩잎은 일부 지역에서 장아찌 같은 반찬류로 활용되고는 있지만, 부가가치가 낮아 버려지고 있다.

농촌진흥청은 이번 연구에서 농업유전자원센터가 보유...

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