눈을 밝게 하고 간을 튼튼하게 하는 냉이

냉이는 질경이와 마찬가지로 사람의 발길이 잦은 땅에 잘 자란다. 향기가 진하지만 줄기가 돋아나고 꽃이 피면 향기는 약해진다. 냉이는 오래 끓일수록 향이 진하게 우러나므로 무침이나 생채로 먹기보다는 된장이나 국을 끓일 때 넣는 것이 좋다.냉이 역시 본디 다른 나라에서 들어온 식물이다. 나생이, 나승구, 나잉개, 계심채, 정장채라고도 하며 한자로는 제채(薺菜)로 쓴다. 냉이는 온 세계에 널리 자라는 두 해 살이 풀로 원래는 유럽에서 자라던 것이 농경활동에 따라 중국을 거쳐 우리나라에 들어온 것으로 추측한다.냉이만큼 뛰어난 약성을 지닌 식물도 흔치 않다.냉이는 간을 튼튼하게 하고 눈을 밝게 하며 기운을 나게 하고, ..........

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