왠지 모르게 주눅이 드는 미쉐린보다 슬리퍼 찍찍 끌면서 가도 되는 골목식당을 선호하지만, 그럼에도 불구하고 미쉐린이 주는 역사를 부정할 수는 없다 대한민국에 35개(2023년 기준) 밖에 없는 미쉐린 레스토랑 2022년 미쉐린에 이름을 올린 윤서울의 김도윤 셰프가 2022년 6월 오픈한 면 전문 레스토랑, 면서울 사실 윤서울도 가보지 않았지만, 압구정에 가면 한번쯤 방문해 봐야지! 미쉐린 셰프의 면은 과연 어떤 맛일까?! Previous image Next image Exterior by 윤서울 입구에 들어가니, 면서울은 윤서울과 바로 연결된다. 자가제면 통밀 두 가지 키워드가 면서울의 맛을 짐작케 한다. 사천 우리밀과 터키, 프랑스에서 온 유기농 통밀에 녹두, 백태를 직접 로스팅, 블렌딩하여 김도윤 셰프만의 레시피로 직접 자가제면한 면을 사용합니다. 면은 저가수 방식의 제면 기술을 사용하는데 최소한의 수분만을 가지고 강한압력으로 수차례 압착하여 만든 면을 말합니다. 면서울의 면...
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