15년차 선릉맛집 수림복국 Since 2010

복어조리기능장이 직접 조리하고, 30년 역사의 울산 본점이 있고, 2010년부터 선릉을 지켜온 복어맛집! 오늘은 선릉맛집 수림복국을 소개하지... 자, 잠깐! 젓가락 들기 전에, 조명화 편집장의 여행대백과사전 복어 편을 먼저 읽어보지 않겠어? 복어는 참복과의 물고기 중 식용가능한 것을 지칭한다. 껍질, 알, 간에 매우 강력한 독이 있어서 복어조리기능사 소지자만 조리할 수 있다. (복어식당에 가면 100% 게시되어 있다.) 이 때문에 '죽음과 바꿀만한 맛'이란 찬사가 붙었다. 까치복(yellowfin puffer)은 노란색 지느러미와 꼬리가 특징인데, 흑청색 등색과 세로줄무늬로 다른 복어와 구분된다. (이 때문에 까치복을 취급하는 복집에서는 노란색 꼬리와 등무늬를 살려 탕으로 낸다.) 활복어는 냉동복어에 비해 탄력, 신선도 등에서 큰 차이가 있으며 복어집 중 일부 식당에서 맛볼 수 있다. 화가 나면 온몸을 뾰족뾰족하게 부풀리는데, 귀, 귀여워...?! 하지만 이빨을 조심해야 한다. 복...