식품 03 - 당과 조리 (03) 올리고당, 다당류


식품 03 - 당과 조리 (03) 올리고당, 다당류

올리고당(Oligosaccharide) 단당이 2~12개 정도 결합하여 생성된 당입니다. 결합의 종류에 따라 맛과 기능이 다 다른데요? 설탕은 회사가 다르더라도 다 같습니다. 맛도같고 달달한 정도도 같고 품질도 같습니다...

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