커피는 무수하게 많은 품종이 있습니다. 그중 병충해에 강하거나 생산량이 우수한 소수의 품종이 선택되어 재배되고 나머지 품종들은 접하기 힘든게 현실입니다. (산지국가들에게 있어 커피는 중요한 국가산업인 경우가 많아 맛보다도 생산성이 더 중요하다고 합니다) 하지만 품종의 다양성은 그 생물의 진화 및 성장에 큰 영향을 미치기에 커피업계에서도 다양한 품종 교배 및 재배를 시도하였고 최근들어 점점 다양한 교배종(하이브리드)이 탄생하며 맛과 생산성을 모두 잡는 좋은 결과가 나오고 있습니다. 그러기에 스페셜티 커피에서 품종은 그 중요성이 점점 커지고 있는데 안타깝게도 산지가 아닌 소비국에서 커피를 추출하는 바리스타에겐 여간 어려운 부분이 아닐수가 없습니다. 이런 애로사항을 아는건지 세계적으로 유명한 커피생두회사인 '..
원문링크 : 카페임포츠의 커피의 '커피 패밀리 트리'(Cafe_Imports Coffee Family Tree)
네이버 블로그
티스토리
커뮤니티