향긋하고 짭조름한 밥도둑, 깻잎김치(Perilla Leaf Kimchi)

[내 인생의 머드러기] 표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다. 대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다. [깻잎김치] 국문명 : 깻잎김치 (Kkaennipkimchi) 음식분류 : 김치 재료분류 : 부식류 다국어 :Kkaennipkimchi, Perilla Leaf Kimchi, エゴマの葉キムチ, 苏子叶辛奇, 蘇子葉辛奇 깻잎을 소금물에 2~3일 담가 삭힌 후 양념을 얹으면서 켜켜이 담아 익힌 김치다. 간은 멸치젓국으로 하며 향이 좋은 별미 김치로 늦여름 더위에 지친 입맛을 살려 준다. To prepare this dish, soak ..

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