설탕 대체 : 에리스리톨 부작용 및 권장량 【#감미료 #설탕 #사카린】

설탕 대체 : 에리스리톨 에리스리톨은 백색의 결정성 분말로 되어 냄새가 없고 단맛을 가지고 있는 물질입니다. 주로 옥수수 전분에서 추출하는 에리스리톨은 이러한 단맛으로 인해 설탕 대체로 많이 사용하는 감미료입니다. 단 맛의 정도를 나타내는 감미도는 설탕의 70~80% 정도로 같은 단 맛을 내기 위해 설탕을 5스푼을 넣는다면 에리스리톨은 약 7스푼을 넣어야 같은 맛을 나타냅니다. 에리스리톨은 체내에서 에너지원으로 이용되지 않고 대부분 배출되기 때문에 낮은 흡수율로 칼로리가 낮아 설탕 대체 감미료로 많이 이용되고 있습니다. 에리스리톨 효능 및 장점 에리스리톨의 감미도는 0.7로 설탕에 비해 1.4배를 더해야 같은 단 맛이 납니다. 그러나 에리스리톨 자체의 칼로리는 1g당 0.24kcal로 매우 낮기 때문에 1g당 3.9kcal인 설탕을 대신해 제로 칼로리 음료로 많이 사용되고 있습니다. 에리스리톨은 충치균에 이용되지 않기 때문에 충치를 일으키지 않는 장점이 있으며 단맛과 함께 청량한 감...

원문링크 : 설탕 대체 : 에리스리톨 부작용 및 권장량 【#감미료 #설탕 #사카린】