2023년 김치 김장 시기, 재료 별 고르는 방법

김치 김장 시기는 평균 기온이 4도 이하, 최저 기온 0도 이하를 유지할 때입니다. 또한, 앞서 말씀드린 기온보다 높은 경우 김치가 금방 익고 반대로 기온이 높으면 배추, 무가 얼어서 맛이 없습니다. 김장 재료 별 고르는 방법에 대해 바로 알려드릴게요. 1. 배추 너무 크지도 않고 작지도 않은 중간 크기를 골라야 하며, 겉잎이 선명한 녹색을 띠고 완전히 붙어 있어야 합니다. 또한, 반으로 잘랐을 때 속이 알맞게 꽉 차있고 노란빛을 띠는 것이 좋으며, 줄기 흰 부분을 누를 때 단단하고 물기가 묻지 않는 것이 좋습니다. 2. 쪽파 쪽파의 흰 부분이 많은 것을 사용하는 것이 좋고, 뿌리 부분이 둥글고 통통한 것을 골라야 합니다. 또한, 잎이 푸르고 광택이 있으며 줄기 부분이 억새지 않는 것이 좋습니다. 3. ..

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