참두릅데치기 손질 보관법 및 개두릅 종류 차이와 효능

안녕하세요? 봄날 제철 나물인 두릅을 먹는 유랑사자입니다. 요즘은 일찍 나오기도 하지만 원래는 4월부터 본격적으로 나오고 5월까지 볼 수 있는 봄채소입니다. 참두릅데치기 손질 보관법 및 개두릅 종류 차이와 효능 보통 우리가 통칭으로 부르는 이름은 두릎나무에서 자라는 참두릅을 의미하고, 줄기는 한 뼘 정도이며 잎이 많이 달려 있습니다. 새순 앞 부분이 붉기도 하고요. 종이 다른 새순들 중 개두릅은 엄나무 순이지만 닮아서 이렇게 부른다고 합니다. 줄기는 빨갛고 가늘면서, 잎은 크고 단풍잎처럼 생겨서 구분하기 쉬워요. 맛도 쌉싸름한 편이라 데친 후 한 시간 정도 찬물에 담가서 쓴 맛을 빼주는 게 좋습니다. 그리고 땅에서 나는 종류가 따로 있습니다. 고르는 방법은 색깔은 윤기가 있으면서 연둣빛이 좋고, 줄기가 연한 걸 고르면 됩니다. 너무 크면 질기고, 가시도 크고 많으면 별로이고요. 너무 작아도 맛이 별로라 적당한 크기에 얼룩이 없으면서 시들지 않고 신선한 것으로 고릅니다. 손질법은 줄기...

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