홍합술찜과 미역국 돌담치탕 만드는법 및 종류 해감 손질 보관방법

안녕하세요? 비가 오니 더 쌀쌀하게 느껴져서 담치 요리 만드는법을 소개하는 유랑사자입니다.

조개류 중에서도 가격이 저렴하면서 시원한 국물 요리를 간단하게 할 수 있는 거라 포장마차 애피타이저 단골 메뉴이기도 하죠. 다양한 요리 중에서도 오늘은 술찜 만드는법에 대해 중점적으로 설명을 하려고 합니다.

나머지 미역국과 탕은 참고로 간단하게 소개할게요. 홍합 제철은 8~12월 정도로 독성이 있는 봄을 제외하고, 주로 쌀쌀해지는 9월부터 겨울철까지 즐길 수 있는 해산물입니다.

종류를 구분하기에는 국내에 서식 중인 것이 민물까지 합치면 10여 종이 넘기 때문에 4가지만 설명하겠습니다. 담치의 종류 1) 참담치 홍합은 원래 토종 담치를 이르는 이름이었지만, 거의 유사하게 생긴 외래종 담치들이 국내 연안으로 들어오면서 구분을 하기 위해 토산종을 참담치라고 부르게 되었습니다. 2)돌담치 자연산 섭을 돌담치라고 부르는 경우가 많은데, 일부 마트에서는 위 사진과 같이 양식을 하지 않은 국내산이면 돌담치...