갈치구이 하는법 냉동갈치 손질과 굽는법 프라이팬으로 튀김처럼 굽기

안녕하세요? 갈치구이 하는법을 소개하는 유랑사자입니다. 오븐에 생선구이 칸이 같이 있어서 늘 오븐에 굽다가 좀 더 튀김처럼 굽는법은 없을까라는 생각이 들었어요. 그래서 프라이팬으로 굽기로 했습니다. 오븐에 구워도 부스럼 없이 잘 되지만 갈치튀김처럼 좀 더 겉을 바삭하게 먹어보고 싶었거든요. 에어프라이어로 할까 하다가 1인분 한토막을 돌리기엔 비효율적이라 후라이팬으로 금방 구웠습니다. 발연점이 높아 튀김 요리에 적합한 아보카도오일로 튀기듯이 구웠더니 색이 더 노릇해졌어요. 조림은 아무래도 시간이 많이 걸리고 재료도 손이 많이 가니 팬에 굽는법은 의외로 간단합니다. 손질방법은 내장 부위를 깔끔하게 제거하고 세척을 해야 비린내 나지 않게 할 수 있고, 지느러미 부분은 타기 때문에 칼로 도려냅니다. 이때 터지지 않도록 조심해야 하고, 조림할 때는 은비늘을 칼등으로 제거해 주는데 구울 땐 그냥 구워도 되어서 편해요. 이정현 무갈치조림 레시피 편스토랑 양념장과 만능육수와 생선 비린내 없이 만드...

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