디카페인 원리 알아볼까요?

커피를 정말 좋아하지만 카페인으로 인한 건강이 걱정되어서 디카페인 원리를 궁금해하실 거라 생각됩니다. 이 글에서 디카페인에 대해 오해하고 있던 것과 만드는 원리 4가지에 대해 알아보겠습니다. 카페인함량 0mg? 디카페인은 원두에서 카페인을 포함하고 원료들을 제거하는 과정을 의미합니다. 그 과정에서 97% 이상의 카페인이 제거되지만1~3%는 남아있게 됩니다. 소량의 카페인이 여전히 남아있지만 우리는 디카페인 커피라고 부릅니다. 카페인 제거하는 4가지 방법 디카페인 원리는 용매를 사용하지 않는 방식인 스위스 워터 프로세스, 이산화탄소방법과 용매를 사용하는 방법인 직접,간접 용매법이 있습니다. 1. 스위스 워터 프로세스 : 디카페인 원리 중 하나인 이것은 1933년 스위스의 coffex company가 처음 시도했던 방식으로 카페인이 물에 용해되는 특성을 활용한 프로세스입니다. 이 방식은 아래와 같이 진행됩니다. 생 원두를 물에 8~10시간 정도 불려둡니다. 생 원두에 포함되어 있던 카페...

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