돼지고기 특수부위 도래창이란

도래창이란 도래창은 돼지의 소장 등을 감싸고 있는 장간막의 일부분으로, 창자를 도래도래 감싸고 있다고 해서 도래창이라는 이름이 붙었다고 합니다. 횡격막이라고 잘못 알려지기도 했는데, 돼지의 횡격막은 갈매기살입니다. 처음 봤을 때는 약간 멈칫하게 만드는 생김새를 가지고 있습니다. 도래창은 돼지에서 200g 정도로 소량만 나오기도 하고, 워낙 기름지고 손질이 쉽지 않아 시중에서는 잘 다루지 않는 돼지고기 특수부위입니다. 기름이 많아 느끼하므로 자주 먹기보다는 어쩌다 한번 별미로 먹으면 좋은 부위라고 할 수 있습니다. 따라서 손질을 어떻게 하느냐가 중요한 요소입니다. 도래창 맛 도래창은 내장을 감싸고 있을 뿐이지 내장은 아닙니다. 따라서 내장 부위의 냄새는 걱정하지 않아도 되고요. 내장 부위를 꺼리시는 분들도..

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