특정한 시기나 계절에만 얻을 수 있는 채소, 과일, 해산물 등으로 만든 음식을 제철 음식이라고 하죠. 열매가 맺히는 시기이거나 한창 살이 올라서 맛이 좋은 시기가 제철이지요. 나물은 부드러운 새순이 나는 시기가 제철이에요. 생선은 알을 낳을 시기가 되어 살이 통통하게 올랐을 때가 제철이에요. 오늘은 2월 몸에좋은 제철음식으로 입맛을 돋우어 보겠습니다. 우엉 식이섬유가 풍부한 뿌리채소의 대표주자인 우엉은 현대인들이 많이 가지고 있는 당뇨병과 같은 병을 예방하는 데 도움을 주고, 노화 억제의 효능도 지니고 있다. 독특한 향과 아작아작 씹히는 맛이 색달라서 볶음, 조림, 튀김, 샐러드 등 다양한 조리방법의 요리로 활용할 수 있다. 우엉을 길게 썰어 김밥 속 재료로 사용하기도 하며, 전골이나 찌개에 넣어 먹으면..
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