안녕하세요. 제나입니다~ 오늘은 한국과 일본의 발효 콩 식품인 청국장과 낫또의 효능에 대해 소개해드리려고 해요. 청국장의 효능 청국장은 한국 고유의 전통 음식으로 된장의 일종입니다. 하지만 6달 이상의 숙성을 거쳐야 먹을 수 있는 된장과는 달리 2~3일의 발효를 통해 금방 먹을 수 있는 상태가 되는 발효 콩 식품이에요. 청국장에 함유된 대표적인 성분으로는 '제니스테인(genistein)'이 있는데요. 제니스테인은 콩에서 추출한 이소플라본(isoflavone) 과의 식물성 에스트로겐으로, 항종양 활성을 가지고 있습니다. 제니스테인은 tyrosine kinase(티로신 키나아제)에 결합하여 티로신 키나아제의 신호 전달을 방해하고 정상적인 세포 분화를 유도하는데요. 또한 topoisomerase-ii를 억제하..
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