매실에 대해 잘못 알려진 상식

잘못 알려진 매실에 대한 상식1.좋은 매실 구입시기결론부터 말씀드리면 매실은 늦게 담을수록 좋습니다. 매실은 하지 전후가 최적기이 시기 매실은 가장 맛있게 잘 여문 상태가 됩니다.보통 5월말 6월초에 매실을 서둘러서 담는데 씨가 단단하게 여물지 않은 풋 매실 입니다.풋매실에는[아미그달린]이라는 청산배당체가 있어 오래둘수록 쓴맛이 우러 나와 맛이 없어지므로 3개월만에 건져야 한다는 말이 나온 것 입니다.매실은 익어가면서 이러한 물질은 없어지고 과육이 통통 해지고 향기로워지며 구연산 함유량이 무려 14배나 증가한다는 연구결과도 있습니다.간단한 예로 6월초에 흔히들 말하는 청매실로 하신분과 하지이후(6월..........

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