콩물에 대하여, 콩물의 효능

가끔 방앗간이나 두부 만드는 곳을 지나가다 보면 콩물을 파는 곳이 많습니다. 그래서 이번에는 콩물에 대해서 글을 쓰고자 합니다. 일단 콩에는 단백질 함량이 높기 때문에 "밭의 소고기"라고 할 정도로 단백질이 많습니다. 그래서 열량이 높아서 같은 무게로 따지면 쇠고기보다 1.7배에 가까운 열량을 가지고 있습니다. 하지만 콩에도 단점이 있습니다. 바로 빠르게 소화가 안 되는 점입니다. 굽거나 삶아서 먹을 경우에는 70%에 정도밖에 소화가 안되기 때문에 우리 조상님들은 콩으로 다양하게 된장, 간장, 두부, 청국장으로 만들어 먹음으로써 소화흡수력을 높였습니다. 그래도 몇몇 콩 가공식품의 문제점이 있습니다. 바로 두부를 빼고 염분이 다량으로 함유되어있기 때문입니다. 그래서 고혈압, 심장병, 뇌졸중에 걸릴 위험이 ..

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