MSG 안심하고 먹어도 될까? MSG의 성분과 제조과정 그리고 안전성

글루타민산나트륨(MSG라고도 함)은 많은 식품에 일반적으로 사용되는 풍미 강화제입니다. 자연적으로 발생하는 물질인 글루타민산과 나트륨으로 구성되어 있습니다. MSG는 일반적으로 사탕무나 사탕수수와 같은 탄수화물을 높은 수준의 글루탐산을 생산하도록 유전적으로 변형된 특정 박테리아를 사용하여 발효시켜 생산됩니다. 성분: MSG의 주성분은 글루탐산으로 육류, 채소, 유제품 등 많은 식품에서 발견되는 비필수 아미노산입니다. MSG는 일반적으로 사탕무나 사탕수수와 같은 식물성 원료로 만들어지며 수프, 소스, 스낵과 같은 가공식품에 주로 사용됩니다. 제조 공정: MSG는 사탕수수나 당밀과 같은 탄수화물을 코리네박테리움 글루타미움이라는 특정 박테리아 균주로 발효하여 생산됩니다. 이 박테리아는 일련의 효소 반응을 통해..

원문링크 : MSG 안심하고 먹어도 될까? MSG의 성분과 제조과정 그리고 안전성