화이트 와인과 레드 와인의 차이

"신은 인류에게 포도를 선물했고, 악마는 인류에게 포도주 담그는 법을 선물했다." - 탈무드 넓은 의미의 와인은 포도의 즙으로 만든 알코올성 음료뿐만 아니라 뭇 과실이나 꽃 혹은 약초를 발효시켜서 만든 알코올성 음료를 총칭하는 말이지만, 좁은 의미에서의 와인은 포도의 즙을 발효시켜서 만든 알코올성의 양조주다. 나무위키 레드와인 당분이 알코올과 탄산가스로 변하는 알코올발효는 와인을 비롯한 모든 술의 양조과정에 필요한 것으로, 술로서 가치를 지니게 만들지만, 레드와인은 포도의 껍질, 과육, 씨, 주스에서 바람직한 색깔과 향미를 추출해야 그 본연의 가치를 지닌다고 할 수 있다. 그래서 레드와인은 적포도를 으깨어 껍질과 씨, 과육이 그대로 들어 있는 상태로 발효를 시킨다. 발효가 진행되면서 알코올이 생성되어 껍..

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