[컨유 로그] 커가는 차 산업, 녹차의 모든 것

안녕하세요. 지속가능식품팀 심사원 제이슨입니다. 제가 담당하고 있는 주 업무는 유기 인증 심사인데요. 다양한 품목들이 인증을 취득했지만, 오늘은 가장 큰 비중을 차지하고 있는 품목, 녹차에 대해 말씀드리고자 합니다. 녹차의 종류와 산업 현황 및 관련 법률을 소개해 드릴게요! 사진_언스플래쉬 1. 녹차의 종류 녹차는 크게 채엽 횟수 및 시기, 발효(산화) 정도, 형태에 따라 분류할 수 있습니다. (1) 채엽 횟수 및 시기에 따른 분류 24절기를 기준으로 국내에서는 연간3~4회의 차 수확이 가능합니다. 채엽 횟수에 따라4~5월에 수확되는 첫물차, 6~7월 사이에 수확되는 두물차, 8월에 수확되는 세물차, 9~10월에 수확되는 네물차로 분류할 수 있습니다. 이른 봄에 딴 첫물차는 감칠맛이 좋아 높은 품질을 갖췄다고 인정받고 있는데요. 수확 시기가 늦어지면 떫은맛이 더해지지만, 가격은 좀 더 저렴해집니다. 또한 24절기를 기준으로 곡 우전에 수확한 잎으로 만든 차를 ‘우전’, 곡우~입하 사...