최근에 다녀온 인천 광어 낚시에서 잡은 대 광어로 며칠째 저희 집은 대 광어 파티를 하고 있어요 질릴 만도 하지만 자연산 대 광어 자주 접하기가 힘들잖아요~ 용왕님께서 허락하실 때 많이 먹어둬야죠~ 첫 끗발이 0끗발이라고 올해의 마지막 대광 어가 될 수도 있으니까요~ 오늘은 남광어회로 맛있는 요리 만들어 봤습니다. 우선 이틀 동안 김치냉장고에 넣어둔 대 광어인데요 일반 냉장고보다 김치냉장고가 음식을 있는 그대로 보존해 주는 것 같아서 싱싱한 음식물들은 김치냉장고에 보관을 해준답니다. 사후강직이라고 하던가요? 이틀 정도 되면서 살점이 더 부드러워지면서 깊은 맛이 나는 것 같아요. 광어 특유의 찰진 식감보다는 참치의..........
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