Master 점탄성 식품응용분야

Rheolaser Master의 응용 : Food Application Rheolaser Master는 Non-Newtonian 유체의 점탄성(Visco-Elastic Property)을 외력이 없이 Zero Shear조건에서 손쉽게 분석할 수 있는 장비이다. 기존 Mechanical Rheometer의 경우, 시료의 특성에 따라 측정부의 “Geometry”를 선정해야 하는 문제부터, Sampling 시 어려움, 분석 중 시료의 건조, Expulsion 및 가해지는 Shear에 따른 물성의 변화 등 다양한 제약이 있으나 Master의 경우에는 Glass Bottle에 일정량 시료를 덜어 넣기만 하면 된다. 전형적인 Visco-Elastic한 시료는 Decorrelation Time에 대해 MSD Curve가 선형적으로 증가하지 않고 비선형적으로 증가한다. 즉 이 Curve의 변화만으로 전문적인 “Rheology”에 대한 지식이 없어도 손쉽게 점탄성 특성을 평가할 수 있다. ( 그림 ...

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