아는사람은 알고 모르는사람은 모르는 간장의 총 질소함량(Total Nitrogen, TN) 지수 요점만 간단히 하자면 TN지수가 높을수록 맛있는 간장이라고 볼 수 있다. TN 지수가 높을수록 콩 단백질이 분해되어 나오는 아..
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