김장김치 하는 날_1년 농사_맛있게 담궈보아요~!!

김장? 일 최저기온 0도 이하~4도이하 정도가 되는 11월~12 초에 김장을 대부분 합니다 초겨울 또는 늦가을에 겨울~봄까지 먹을 김치를 담그게 됩니다. 지역마다 재료나 방법에서 향토색이 많이 나타나기도 하죠. 기온이 높은 지역으로 갈수록 김장 시기가 늦어지고 염분이 많아진다고 합니다. 전통적으로 장독을 땅에 묻어 두고 보관하기도 하지만 지금은 어느 집이나 김치냉장고가 있어 오래동안 보관하기도 하지요. 옛날 땅속에 묻었던 이유는 온도가 일정하게 유지되고 장기간 안정적으로 보존할 수 있기 때문이었지요. 김장 김치의 역사? 김치의 등장은 역사가 불분명한 것처럼, 김장 행위 역시 언제부터 누구에 의해 시작되었는지는 알 수 없습니다. 다만 조선 시대부터 이른바 '품앗이'라 하여 마을 사람들이 서로의 일을 다함께 돕는 문화가 있었고 그 과정 도중 김치를 함께 담그던 것이 오늘날의 김장 문화로 이어진 것이 아닐까 추측할 수 있습니다. 1970년대까지만 해도 마을 김장 작업은 연중 큰 행사나 다...

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