경남형 학교 급식·조리실 환기시설 개선 매뉴얼_설계 단계_환기타임즈

오늘은 '경남형 학교 급식·조리실 환기 시설 개선 매뉴얼' 중 양면 조리대 (아일랜드 후드) 형태 지양 후드 상세 도면 및 층고 관련 도면 후드 높이, 모양, 측면 패널, 필터 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 경남형 학교 급식조리실 환기개선 매뉴얼_설계 단계_환기타임즈 학교조리실 환기개선 설계 단계_환기타임즈 2.

설계 단계 가. 양면 조리대 (아일랜드 후드) 형태 지양 조리대(가스레인지, 부침기 등)가 급식실 중앙에 위치한 '아일랜드' 형태는 가급적 지양 유해물질을 많이 발생시키는 아일랜드 조리대 (가스레인지, 부침기 등)가 배식대 근처에 있는 경우 배식대 주변 출입구 등을 통해 유입되는 기류가 후드 흡입을 방해하므로 벽면 쪽으로 설치하여 방해기류의 영향을 최소화하여야 함 조리대를 배식대와 먼 곳으로 이동시키고 비교적 유해오염물질 발생량이 적은 밥솥을 배식대 근처로 이동시키면 효율적인 작업 공간 확보 및 후드 흡입성능이 증가하므로 조리기구 재배치가 필요합니다.

조리기구 ...

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