꿀은 왜 썩지 않을까? 꿀의 유통기한이 없는 이유

얼마 전 선물 받은 꿀을 혼자 빨아먹다가 꿀에 대해서 궁금해서 좀 찾아봄. Daria-Yakovleva, 출처 Pixabay 꿀은 어떻게 만들어질까? 없으면 안 되는 우리의 친구 꿀벌 nil_foto, 출처 Unsplash 꿀은 꿀벌을 통해 만들어지는데 꿀벌의 꿀주머니는 식도와 연결되는 모이주머니가 진화하여 꿀을 저장하는 꿀주머니로 변한 것. 꿀주머니 뒤에 붙어있는 소화액 분비선이 꿀주머니 안의 자당을 분해해서 꿀을 만들어냄. 일벌 한 마리의 무게는 약 0.1g인데 꿀주머니 안에는 꿀을 0.14g까지 저장이 가능함. 집으로 돌아온 일벌은 꿀주머니에 저장한 꿀을 벌집 저장소에 토해 보관함. 한 번에 채취하는 꿀의 양이 적기에 꿀 1kg을 채취하려면 꿀벌이 꽃 560만 송이를 찾아다녀야 함. 꿀의 유통기한 ameliabartlett, 출처 Unsplash 꿀은 절대 썩지 않는 식품으로 잘 알려져 있는데, 사실임. 꿀이 썩지 않는 이유는 높은 당도에 의한 삼투현상과 꽃꿀에 함유된 부...

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