맛있는 김밥은 어떤 김밥일까요? 고두밥으로 만든 김밥? 쫄깃하고 부드러운 식감 그리고 입안에서 살짝 녹아드는 고들한 맛 꼬들밥으로 만든 김밥? 산뜻하고 싱싱한 식감에 단백한 맛과 재료와의 조화로운 맛이 강한 맛 진밥으로 만든 김밥? 부드럽고 촉촉한 식감에 고소하고 달콤한 향과 재료와 융화되는 찰기 백종원의 골목식당에서는 김밥 노하우로 "고두밥보다 진밥이 낫다. 고두밥은 나중에 겉돈다.'라고 조언해 방송에 나온 적이 있는데 그게 정답일까요? 저는 정답은 없다. 개인 취향, 지역 취향이라고 생각합니다. 다만 고두밥, 진밥, 꼬들밥 어떤 밥으로 김밥을 만들든 손맛, 맛있게 김밥을 만들어야지 밥의 종류로 김밥이 달라진다고 생각하지 않거든요. 김밥에 달걀만 들어가면 되는 건가요? 소금은 안 넣으면? 신겁고 많이 넣으면? 짜고 바싹 구우면 식감이 바삭해 버리고 너무 덜 익히면 흐물흐물하고 너무너무 두껍게 만드는대 퍽퍽한 계란말이가 있고 촉촉한 계란말이가 있듯이 요리 실력이라고 봅니다. 그냥 김...
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